Con motivo de la “semana de i” (Semana de innovación) que se lleva a cabo en todos los campus de la República del Sistema del TEC en la última semana de septiembre, desde hace 3 años realizamos un seminario de vinos, maridaje y otros temas con los estudiantes de profesional.
Este año se agotaron las localidades en 14 minutos de haber abierto las inscripciones (Hay otras 67 opciones de dónde elegir) y se reunió un grupo de 62 excelentes alumnos en el Campus Chihuahua.
El seminaria constó de 3 días:
El primero visitamos los viñedos y vinificadora de “Encinillas” acompañados por su enólogo Fernando y el Sr. Antonio Ferreiro director de RP de dicha empresa… Toda una grata experiencia. 
Se están haciendo bien las cosas en Chihuahua y sus caldos empezarán a aparecer en el mercado por todos lados.
El segundo y tercer días estuvimos en una encerrona de 8 h. diarias en dónde analizamos: Proceso de cata de vinos, pruebas sensoriales olfativas, cata de vinos blancos, rosados y tintos, maridaje, etiqueta profesional, apreciación musical y su analogía a la cata de vinos y otros tantos que tuve el honor de dirigir.
